La glutammina è un aminoacido semi-essenziale: viene sintetizzato dall’organismo umano, ma in alcune condizioni richiede un’assunzione attraverso la dieta.

La glutammina rappresenta l’aminoacido più abbondante del corpo umano: il suo fabbisogno può aumentare sensibilmente in corso di stress, traumi chirurgici, ustioni, tumori o esercizio fisico particolarmente intenso.

FUNZIONE BIOLOGICA:

Dal punto di vista biologico la glutammina interviene:

• Nel metabolismo e nell’escrezione di composti azotati;
• Nel trasporto di gruppi amminici;
• Nella sintesi di nucleotidi;
• Nella sintesi di molecole bioattive come il glutatione e la glucosammina;
• Nel mantenimento della funzionalità del sistema immunitario in quanto migliora la permeabilità degli enterociti stimolando la sintesi delle immunoglobuline.

In ambito sportivo la glutammina esercita proprietà ergogeniche, anticataboliche e mioprotettive.

• Aiuta nell’aumento del volume cellulare
• Nel recupero dopo uno sforzo fisico
• Utile per il ripristino della piena funzionalità muscolare dopo un esercizio intenso
• Forte antiossidante, in quanto interviene nella sintesi del glutatione

In base agli effetti che si desiderano ottenere, se ne suggerisce l’assunzione:

• Pre work-out, assieme a dei carboidrati, per migliorare la performance e ridurre i danni ossidativi provocati dall’esercizio fisico intenso;
• Post work-out, in associazione a zuccheri semplici e aminoacidi a catena ramificata, per ottimizzare la fase di recupero muscolare.
• A digiuno, possibilmente prima di coricarsi, per stimolare la secrezione dell’ormone della crescita e accelerare la riparazione muscolare anche in presenza di DOMS.

Palline dolci in 5 minuti (senza cottura)

Ingredienti per 15 palline

versione cioccolato e cocco

Ingredienti

• 100 g di prugne secche
• 50 g di nocciole
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 2 cucchiai di cocco disidratato
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato

• In un mixer trita le prugne con le nocciole e il cacao amaro fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• forma delle palline e ricoprile con il cocco oppure con le gocce di cioccolato
• fai riposare in frigo almeno 30 minuti.

Il tarassaco (Taraxacum officinale) è una pianta a fiore appartenente alla famiglia delle Asteracee. E’ da secoli utilizzato come rimedio naturale per la depurazione del fegato, ma anche come diuretico e digestivo.

Cosa contiene?

Tali proprietà derivano dalla presenza di sostanze attive presenti soprattutto nelle foglie e nelle radici come:

• Triterpeni (taraxasterolo)
• Sesquiterpeni lattonici
• Flavonoidi
• Acidi fenolici
• Steroli
• Inulina
• Aminoacidi
• Sali minerali

Il tarassaco è un ottimo:

1. Drenante epato-biliare: Stimola le vie enzimatiche epatiche responsabili dell’eliminazione dei metaboliti. Il tarassaco contiene inoltre taraxasterolo, che favorisce la produzione della bile e la rende più fluida, evitando la formazione di depositi e favorisce il flusso della bile dal fegato all’intestino.
2. Digestivo: Stimola l’appetito e la secrezione gastrica. Aiuta a coordinare il processo digestivo e stimola l’attività del pancreas favorendo il rilascio della bile e dei succhi pancreatici.
3. Ipocolesterolemizzante: I triterpeni del tarassaco inibiscono l’attacco del colesterolo alle lipoproteine carrier LDL migliorando la coiugazione con le HDL: in tal modo migliora il rapporto tra HDL e LDL.
4. Diuretico: Il tarassaco contiene flavonoidi e altri principi attivi, come potassio e sostanze amare, in grado di aumentare la diuresi.
5. Antinfiammatoria e antiossidante: A livello di pelle, articolazioni e pancreas. Il tarassaco esercita un’azione depurativa per la pelle.

Le whey proteins sono le proteine del siero del latte, le quali vengono ottenute dal liquido ricavato dalla lavorazione del formaggio.e whey proteins sono le proteine del siero del latte, le quali vengono ottenute dal liquido ricavato dalla lavorazione del formaggio.

Si tratta di un mix di proteine, le cui più abbondanti sono

beta-lattoglobuline,

alfa-lattoalbumine, siero albumine e immunoglobuline.

PROPRIETA:

– Elevato valore biologico

– Alto contenuto in amminoacidi ramificati

– Elevata digeribilità

– Rapido aumento della concentrazione plasmatica di aminoacidi.

FUNZIONI:

• Favoriscono la sintesi proteica
• Riducono il catabolismo delle proteine
• Facilitano il recupero post allenamento
• Favoriscono la crescita muscolare

Le proteine del siero del latte concentrate sono la tipologia più basilare di Whey Proteins e generalmente possiedono una percentuale di proteine compresa fra il 35% e l’85%.

PRO:

• Utilizzabili in ogni momento della giornata
• Ideali per chi desidera mettere su massa
• Rilascio di amminoacidi medio-veloce

CONTRO

• Rispetto alle isolate, concentrazione proteica minore
• Più grasse rispetto alle proteine isolate
• Presenza di lattosio

Le proteine del siero del latte isolate, grazie ad un processo di microfiltrazione, sono proteine prive dei grassi e degli zuccheri (lattosio) naturalmente presenti nel latte.

PRO:

• Percentuale proteica superiore al 90%
• Percentuale di carboidrati inferiore all’1%
• Digestione molto veloce
• Altamente tollerabili a livello gastrico
• Contribuiscono alla produzione di energia

CONTRO:

• Più costose rispetto alle proteine concentrate
• Non adatte per chi cerca di mettere su massa

Ricetta Burger di Zucchine

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di Zucchine
• 200 g di Patate
• 60 g di Grana Padano
• 60 g di Pane Grattugiato
• 1 Uovo
• q.b. di Prezzemolo
• q.b. di Sale Fino
• q.b. di Pepe

Procedimento:

1. lava per bene le patate, cuocile e falle raffreddare. Sbucciale e passale con uno schiaccia patate.
2. lava ora le zucchine e grattuggiale. Strizzale e trasferiscile in una padella con un filo d’olio. Aggiungi un pizzico di sale e pepe e fai cuocere per una decina di minuti.
3. unisci in una ciotola le patate schiacciate, le zucchine, l’uovo, il grana padano, il pane grattuggiato, un po’ di prezzemolo tritato e mescola il tutto sino ad ottenere un composto morbido e malleabile.
4. con l’aiuto di un coppapasta forma i burger di zucchine e falli cuocere in una padella con un filo d’olio. Rigirali fino a quando entrambi i lati non sono dorati e leggermente croccanti.
5. una volta cotti i tuoi burger di zucchine saranno pronti per essere serviti!